Posts Tagged ‘coniglio’
Coniglio ripieno
Posted on: settembre 6, 2009
Porzioni: 4 persone
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 1 ora
Ingredienti:
- 1 coniglio
- 5 uova
- 2-3 fette di prosciutto cotto
- 2-3 fette di mortadella
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo
- rosmarino
- parmigiano reggiano
- olio extravergine di oliva
- sale, pepe
In una terrina, sbattete le uova, unite il prezzemolo tritato, mezzo spicchio d’aglio e il parmigiano grattugiato. Fate friggere il tutto realizzando una frittata.
Disossate con cura il coniglio; preparate a parte un trito con l’aglio avanzato, il rosmarino, il sale e il pepe: distribuite generosamente all’interno del coniglio.
Rivestite l’interno del coniglio con la mortadella, il prosciutto e la frittata preparata. Legate il coniglio e inseritelo in uno stampo da forno unto con olio, e cuocete per 1 ora. Al termine della cottura, fate raffreddare e servite.
Terrina di coniglio
Posted on: agosto 25, 2009
Porzioni: 6 persone
Preparazione: 20 minuti
Ingredienti:
- 1 coniglio medio
- 2-3 foglie di salvia
- 15-20 spicchi di aglio
- olio extravergine di oliva
- sale, pepe
Lessate il coniglio in acqua bollente e salata per circa 45 minuti. Toglietelo dalla pentola, lasciatelo intiepidire e quindi spolpatelo. Disponete i pezzetti di carne in una terrina: fate un primo strato cui aggiungere alcune foglie di salvia e qualche spicchio d’aglio; irroratelo di olio, pressando bene la carne, salatelo leggermente e pepate. Fate almeno tre strati ripetendo queste operazioni. Mettete la terrina in frigorifero e lasciatela per una notte.
Tirate fuori dal frigo circa un’ora prima di servire. Guarnite le porzioni con un’insalata di valerianella.
The cooking lab 