The cooking lab

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Porzioni: 4 persone

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 40 minuti

Ingredienti:

  • 250 g di pasta sfoglia
  • 50 g di emmenthal grattugiato
  • 50 g di salsiccia
  • 20 g di burro
  • 4 carciofi
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • 2 uova
  • un cucchiaio di prezzemolo
  • uno spicchio di aglio
  • brodo
  • sale, pepe

In una padella, scaldate il burro, aggiungete poco brodo e cuocete i carciofi per circa 20 minuti, regolando di sale e di pepe. Al termine della cottura, disponete i carciofi in un piatto e fate raffreddare.

Nel frattempo, in una terrina, sbriciolate la salsiccia ed amalgamatela con l’emmenthal, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato, un uovo, sale e pepe, quindi ammorbidite con un po’ di brodo.

Stendete la pasta sfoglia e dividetela in 4 parti. Farcite i carciofi con il composto appena preparato e chiudeteli, sigillando bene, all’interno del quadrato di pasta sfoglia, saldando i 4 angoli, fino a formare dei fagottini. Spennellate con un po’ di uovo sbattuto e infornate a 180°C per 20 minuti. Servite caldi.

Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

  • 1 confezione di pasta sfoglia
  • 8 wurstel
  • 1 uovo
  • senape
  • burro

Sulla spianatoia infarinata, stendete la pasta sfoglia con un mattarello e tagliatela a strisce  di circa 15 x 4 cm.

Praticate una piccola incisione sui wurstel e distribuite sul taglio un po’ di senape, quindi arrotolateli nella pasta sfoglia, saldando bene le estremità.

In un piatto, sbattete l’uovo e spennellate gli hot dog realizzati; disponeteli in una teglia imburrata e infornate a 200° per 20 minuti. Sfornate, lasciate riposare circa 10 minuti e servite.

Porzioni: 4 persone

Cottura: 30 minuti

Ingredienti:

  • 1 confezione pasta sfoglia
  • 30 g burro
  • 30 g farina
  • ¼ l latte
  • 4 cucchiai parmigiano reggiano
  • 50 g mortadella
  • 50 g prosciutto cotto
  • sale

Preparate una besciamella con burro, farina e latte, cuocere per 10 minuti; unite grana, prosciutto e mortadella tritati e salate.

Adagiate il composto sulla pasta sfoglia scongelata e tagliata a strisce; arrotolate formando dei cannoncini, cuocete in forno per circa 20 minuti.

Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

  • 1 confezione pasta sfoglia
  • 100 g pollo bollito
  • 1.5 dl besciamella
  • 25 g burro
  • 80 g funghi coltivati
  • 50 g parmigiano reggiano grattuggiato
  • sale, pepe

Cuocete i funghi per 10 minuti con poco burro, sale e pepe e conservate il liquido di cottura.

Unite ai funghi il pollo a dadini e insaporite nel burro caldo. Restringete il liquido di cottura dei funghi, unitelo alla besciamella con il pollo, i funghi e il formaggio.

Ricavate dalla pasta sfoglia dei dischi, riempiteli con il composto, piegateli su se stessi e cuocete in forno a 180°C per 25 minuti.

Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

  • 1 confezione pasta sfoglia surgelata
  • 200 g petto di pollo lessato
  • 6 cucchiai maionese
  • 1 cucchiaino senape
  • 1 cucchiaino succo di limone
  • sale
  • ½ peperone rosso arrostito e sott’olio

Tagliate il pollo lessato a listarelle. Amalgamate la maionese con la senape e il limone, ed incorporate il pollo.

Realizzate con la pasta sfoglia delle barchette da cuocere in forno. Riempitele con il composto e decorate con il peperone a listarelle.

Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

  • 1 confezione di pasta sfoglia surgelata
  • mozzarella
  • capperi
  • acciughe
  • passata di pomodoro
  • origano

Stendete la pasta sfoglia dello spessore di 4 mm e ricavate tanti dischetti. Distribuite su ciascun dischetto un po’ di passata di pomodoro, mettetevi un pezzetto di acciuga o un cappero, qualche dadino di mozzarella e un pizzico di origano. Disponete le pizzette sulla placca del forno imburrata e cuocete per circa 10 minuti.

Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

una confezione di pasta sfoglia surgelata

1 cipolla

400 g. di salmone fresco tagliato a fette sottili

100 g. di champignon

½ l di vino bianco

50 g. di panna

2 tuorli

sale, pepe

Stendete la pasta sfoglia con un matterello sulla spianatoia infarinata; fate una sfoglia alta qualche millimetro e ricavate in questa otto quadrati di 8 cm di lato. Stendete gli avanzi di pasta e ricavate altri otto quadrati, che taglierete però nel centro in modo da formare delle cornici; applicate queste sui quadrati, dopo averne bagnato i bordi con dell’acqua.

Impastate di nuovo gli avanzi e ricavate altre otto cornici, che attaccherete sulle precedenti. Otterrete così delle vaschette quadrate: fatele cuocere in forno per circa 30 minuti.

Nel frattempo, ponete in una padella la cipolla grattugiata, il pesce privato della pelle, gli champignon ben puliti e tagliati a fettine, il vino bianco, un’abbondante presa di sale e una di pepe. Fate cuocere per 20 minuti circa, a fiamma bassa.

Levate quindi il pesce, tagliatelo a dadini e tenetelo al caldo. Fate ridurre il vino di 2 terzi e unite anche la panna e i tuorli già mescolati insieme. Rimettete nel recipiente i dadini di salmone, fateli scaldare per un attimo e con questo composto riempite le sfogliatine ben calde. Servite immediatamente.