The cooking lab

Posts Tagged ‘maionese

Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

  • 4 cetrioli
  • 250 g di tonno sott’olio
  • 80 g di maionese
  • ½ limone
  • prezzemolo tritato

Lavate e mondate i cetrioli, pelateli e tagliateli longitudinalmente, quindi, aiutandovi con un cucchiaino, asportate i semi.

In una caraffa, inserite il tonno scolato dall’olio di conservazione, la maionese, il succo di ¼ di limone ed un cucchiaio di prezzemolo, quindi amalgamate, eventualmente aiutandovi con frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema omogenea.

Distribuite il composto all’interno dei cetrioli e disponete questi ultimi su un piatto da portata decorando con sottili spicchi ricavati dal limone avanzato.

Annunci

Porzioni: 4 persone

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 5 minuti

Riposo: 30 minuti

Ingredienti:

  • 350 g di gamberetti
  • 50 g di maionese
  • 3 cucchiai di salsa Rubra
  • 1 cucchiaino di salsa Worcester
  • 1 bicchierino di brandy
  • limone
  • foglie di insalata
  • ½ l panna fresca
  • 1 cucchiaino curry
  • sale

In una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua salata e scottatevi i gamberetti, quindi bloccatene la cottura passandoli sotto l’acqua fredda.

Preparate la salsa: in una terrina, amalgamate la salsa rubra, la maionese, la salsa Worcester, il brandy, il succo di limone e un pizzico di sale. Unite i gamberetti e mescolate delicatamente.

A parte, in una tazza mescolate la panna con il curry, fino ad ottenere una salsa omogenea.

Disponete i gamberetti nella loro salsa, su un letto di foglie di lattuga, quindi versatevi a filo la crema di curry. Fate riposare 30 minuti in frigorifero e servite.

Porzioni: 2 persone

Ingredienti:

  • 200 g di gamberetti surgelati
  • 1 avocado
  • limone
  • maionese (allo yogurt)
  • ketchup
  • qualche foglia di lattuga

Aprite l’avocado, privatelo del nocciolo e della pelle. Tagliatelo a dadini e ponetelo in una terrina; spruzzate con succo di limone, affinché l’avocado non annerisca.

In un pentolino, scottate i gamberetti in acqua bollente per qualche minuto e scolateli, raffreddandoli sotto l’acqua fredda.

In una ciotola, amalgamate maionese e ketchup, finché la salsa non diventa rosa e omogenea; unite alla salsa i dadini di avocado e i gamberetti, mescolando con cura. Fate riposare in frigorifero per un’ora e servite accompagnando con foglie di lattuga.

Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

  • 160 g di tonno sott’olio
  • 160 g di salmone al naturale
  • 1 cucchiaio di capperi
  • prezzemolo
  • 2 uova
  • parmigiano reggiano
  • pangrattato
  • fontina
  • maionese

Frullate il tonno, il salmone, i capperi e il prezzemolo, quindi aggiungete le uova, il parmigiano reggiano grattugiato e poco pangrattato.

Mettete metà del composto su un panno di cotone, disponete alcune fette di fontina e ricoprite con il composto rimasto e arrotolate il telo. Fate bollire per mezz’ora in acqua bollente. Tagliate a fette e servite, accompagnato a fiocchetti di maionese.

Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

24 di gamberetti sgusciati

4 gamberoni con il guscio

sale

1 tazza di maionese

4 fette di pancarré

4 fette di fontina sottili

prezzemolo

Fate lessare i gamberi sgusciati e quelli con il guscio in acqua bollente salata: basteranno pochi minuti di cottura. Scolateli e lasciateli raffreddare. Mescolate i gamberetti senza guscio, con parte della maionese.

Fate tostare leggermente le fette di pane e adagiatevi i gamberetti con la maionese, ricoprendoli con una fetta di formaggio.

Lasciate gratinare sotto il grill finché vedrete il formaggio fuso. Decorate i canapè con i gamberoni e cospargeteli di prezzemolo tritato.

Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

  • 2 avocado
  • 1 scatola polpa di granchio
  • capperi
  • maionese
  • dragoncello
  • erba cipollina
  • prezzemolo
  • succo di limone

Tritate insieme il dragoncello, il prezzemolo e l’erba cipollina. Scolate la polpa di granchio del liquido di conserva e schiacciatela con una forchetta. Mescolatela alla maionese ed unite i capperi e le erbe tritate.

Dividete gli avocado a metà, eliminando il nocciolo, spruzzate la polpa di succo di limone affinché non annerisca.

Riempite i mezzi avocado con il composto preparato e metteteli in frigorifero fino al momento di servire.

Porzioni: 6 persone

Ingredienti:

  • 200 g funghi champignon
  • 6 cuori di carciofo
  • 100 g maionese
  • 1 limone
  • 600 g di carote
  • 150 g di riso
  • prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • sale, pepe

Cuocete i cuori di carciofo a spicchi in poca acqua salata. Saltate i funghi tagliati a fettine in poco olio, a cottura ultimata bagnate con il succo di limone. Mescolate i carciofi e i funghi al pomodoro.

In un piattino, fate uno strato di carote tagliate a bastoncini, uno di riso lessato e coprire con l’insalata di carciofi e funghi. Decorare con il prezzemolo e la maionese.