The cooking lab

Terrina di coniglio

Posted on: agosto 25, 2009

Porzioni: 6 persone

Preparazione: 20 minuti

Ingredienti:

  • 1 coniglio medio
  • 2-3 foglie di salvia
  • 15-20 spicchi di aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale, pepe

Lessate il coniglio in acqua bollente e salata per circa 45 minuti. Toglietelo dalla pentola, lasciatelo intiepidire e quindi spolpatelo. Disponete i pezzetti di carne in una terrina: fate un primo strato cui aggiungere alcune foglie di salvia e qualche spicchio d’aglio; irroratelo di olio, pressando bene la carne, salatelo leggermente e pepate. Fate almeno tre strati ripetendo queste operazioni. Mettete la terrina in frigorifero e lasciatela per una notte.

Tirate fuori dal frigo circa un’ora prima di servire. Guarnite le porzioni con un’insalata di valerianella.

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