The cooking lab

Posts Tagged ‘riso

Porzioni: 4 persone

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 20 minuti

Ingredienti:

  • 250 g di riso
  • 200 g di champignon
  • 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 8 pomodori perini
  • 8 foglie di basilico
  • olio extravergine di oliva
  • sale, pepe

In una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua salata, quindi lessate il riso per 20 minuti.

Nel frattempo, pulite e mondate i funghi, eliminando i gambi e lavandoli in acqua fredda corrente, quindi asciugateli, tagliateli a fettine. In una padella capiente, scaldate qualche cucchiaio di olio e cuocete i funghi a fuoco basso, regolando di sale e di pepe.

In una caraffa o nel bicchiere del mixer, mettete i pomodori, lavati e mondati, con le foglie di basilico, 8 cucchiai di olio, il parmigiano e una presa di sale, quindi frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

A cottura ultimata, scolate il riso e trasferitelo nella padella con i funghi. Aggiungete la crema di pomodoro e saltate finché il condimento non sarà uniformemente distribuito. Servite ben caldo.

Porzioni: 6 persone

Ingredienti:

  • 200 g funghi champignon
  • 6 cuori di carciofo
  • 100 g maionese
  • 1 limone
  • 600 g di carote
  • 150 g di riso
  • prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • sale, pepe

Cuocete i cuori di carciofo a spicchi in poca acqua salata. Saltate i funghi tagliati a fettine in poco olio, a cottura ultimata bagnate con il succo di limone. Mescolate i carciofi e i funghi al pomodoro.

In un piattino, fate uno strato di carote tagliate a bastoncini, uno di riso lessato e coprire con l’insalata di carciofi e funghi. Decorare con il prezzemolo e la maionese.

Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

  • 300 g di riso
  • 1 pompelmo
  • 1 limone
  • prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale, pepe

Lessate il riso al dente in abbondante acqua salata, passatelo sotto l’acqua corrente e mettetelo in una insalatiera.

Sbucciate il pompelmo, tagliatelo a cubetti, unitelo al riso, spolverizzate con il prezzemolo tritato, pepare, condite con una salsetta preparata sbattendo insieme olio, sale e succo di limone e servite.

Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

  • 100 g riso
  • 2 pompelmi
  • olive farcite
  • 1 peperone rosso
  • 1 limone
  • erba cipollina
  • curry
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Aprite a metà i pompelmi, svuotateli e privateli della polpa.

Mescolate la polpa spellata con il riso lessato in acqua salata, le olive a rondelle e il peperone tagliato a listarelle. Condite con olio, succo di limone, curry ed erba cipollina tagliuzzata. Riempite con questo composto i mezzi pompelmi e servire.

Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

  • 200 g funghi champignon
  • 6 cuori di carciofo
  • 100 g maionese
  • 1 limone
  • 600 g carote
  • 150 g riso
  • prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai pomodoro
  • sale, pepe

Cuocete i cuori di carciofo a spicchi in poca acqua salata.

Saltate i funghi tagliati a fettine in poco olio, a cottura ultimata bagnate con il succo di limone. Mescolate i carciofi e i funghi al pomodoro.

In un piattino, fate uno strato di carote tagliate a bastoncini, uno di riso lessato e coprite con l’insalata di carciofi e funghi. Decorate con il prezzemolo e la maionese.