The cooking lab

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Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

  • 4 cetrioli
  • 250 g di tonno sott’olio
  • 80 g di maionese
  • ½ limone
  • prezzemolo tritato

Lavate e mondate i cetrioli, pelateli e tagliateli longitudinalmente, quindi, aiutandovi con un cucchiaino, asportate i semi.

In una caraffa, inserite il tonno scolato dall’olio di conservazione, la maionese, il succo di ¼ di limone ed un cucchiaio di prezzemolo, quindi amalgamate, eventualmente aiutandovi con frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema omogenea.

Distribuite il composto all’interno dei cetrioli e disponete questi ultimi su un piatto da portata decorando con sottili spicchi ricavati dal limone avanzato.

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Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

  • 100 g. di burro
  • 2 aringhe affumicate
  • 1 cetriolo sott’aceto
  • pepe nero
  • pane di segale

Fate ammorbidire il burro, lavorandolo fino a ridurlo in crema ed incorporatevi le aringhe affumicate, tritate finemente. Amalgamate bene e unitevi un grande cetriolo sott’aceto, tritato.

Condite con un generoso pizzico di pepe nero e servite accompagnando con fette di pane di segale leggermente tostate.

Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

  • 250 g. di mascarpone
  • 150 g. di prosciutto cotto affumicato
  • 2 cetrioli
  • 2 cucchiai di whisky
  • 8 tartellette vuote
  • 2 falde di peperone rosso
  • sale, pepe nero

Mescolate il mascarpone con il prosciutto cotto tritato, il peperone a pezzetti, il liquore, sale e pepe, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con questo composto riempite le tartellette e guarnite con rondelle di cetriolo.