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Zucchine marinate
Posted on: agosto 19, 2009
Porzioni: 4 persone
Ingredienti:
- 4-6 zucchine
- olio extravergine di oliva
- menta
- basilico
- aglio
- aceto
- sale
Tagliare a fette per il lungo le zucchine. Friggerle poche alla volta in olio caldo. Sgocciolarle, metterle a strati in un piatto, cospargendo ogni strato con menta, basilico e aglio tritati, poco sale, un filo di olio e uno spruzzo di aceto.
Lasciare marinare per 2 ore e servire.
Penne melanzane e pomodori secchi
Posted on: agosto 17, 2009
Porzioni: 4 persone
Ingredienti:
- 350 g. di penne
- 2 melanzane
- 70 g. di carciofini sott’olio
- 50 g. di ricotta salata
- pecorino
- basilico
- aglio
- olio extravergine di oliva
Mettere a bagno in acqua e sale le melanzane tagliate a cubetti, strizzarle, friggerle in olio di arachidi e scolarle su carta paglia.
In un mixer frullare carciofini, pecorino, mezzo spicchio di aglio, ricotta, pomodori secchi, basilico, olio. Versare il composto in padella con le melanzane e unirvi la pasta.
Supplì ai wurstel
Posted on: agosto 17, 2009
Porzioni: 4 persone
Ingredienti:
- 500 g. di patate
- 40 g. di burro
- ½ bicchiere di latte
- 4 uova
- un mazzetto di basilico
- un ciuffo di cerfoglio
- 3 wurstel
- 100 g. di farina
- 100 g. di pangrattato
- olio di semi
- sale
Sbucciate le patate, lavatele e lessatele in acqua salata; quindi scolatele, passatele allo schiacciapatate e mettetele di nuovo nella casseruola: unite il burro ed il latte e rimestate, su fuoco dolce, fino ad ottenere un purè ben omogeneo ed asciutto.
Fate rassodare un uovo, raffreddatelo sotto l’acqua corrente, sgusciatelo e tritatelo finemente. A parte tritate anche il basilico, il cerfoglio e i wurstel e uniteli al purè di patate insieme con 2 uova.
Amalgamate bene il tutto, quindi formate delle pallottole delle dimensioni di un’albicocca e passatele nella farina, nell’ultimo uovo frullato con una presa di sale e nel pangrattato.
Friggete i supplì così preparati in olio bollente, mettendoli man mano che sono pronti su un foglio di carta assorbente per privarli dell’unto in eccedenza. Disponeteli sul piatto da portata e serviteli caldissimi.
The cooking lab 