The cooking lab

Zuppa di finocchi

Posted on: ottobre 15, 2009

Porzioni: 4 persone

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 30 minuti

Ingredienti:

  • 5 finocchi
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 4 fette di pane bianco
  • aglio
  • prezzemolo
  • sale

Lavate e mondate i finocchi, quindi tagliateli a fettine con una mandolina e raccogliete queste ultime in una pentola con uno spicchio d’aglio schiacciato ed un cucchiaio di prezzemolo. Incorporate l’olio e dorate qualche istante, quindi versate un litro e mezzo di acqua, unite un cucchiaino colmo di sale e portate ad ebollizione a fuoco moderato, abbassando la fiamma quando comincia il bollore. Fate restringere mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, dorate le fette di pane nel tostapane e tagliatele in quattro. A cottura ultimata, servite la zuppa in ciotole individuali e accompagnate con il pane tostato.

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