The cooking lab

Carciofini sott’olio

Posted on: settembre 13, 2009

Ingredienti:

  • 1 kg di carciofi
  • limone
  • aceto
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Lavate e pulite i carciofi ed immergeteli immediatamente in una terrina con acqua e il succo di un limone.

In una pentola, portate ad ebollizione abbondante aceto salato, tuffatevi i carciofi e fateli cuocere per 15 minuti, quindi scolateli e fateli asciugare su un canovaccio per 24 ore.

Trascorso questo tempo, metteteli in vaso, coprendoli con abbondante olio, e chiudete ermeticamente. Conservate per un paio di mesi prima di consumare.

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