The cooking lab

Sedano alla mousse

Posted on: settembre 3, 2009

Porzioni: 4 persone

Preparazione: 20 minuti

Ingredienti:

  • 500 g di coste di sedano bianco
  • 200 g di gorgonzola
  • 60 g di mascarpone
  • 1 bicchiere di brandy
  • 5 noci tritate fini
  • prezzemolo
  • sale

Preparate la mousse frullando il gorgonzola, il mascarpone, le noci tritate finissime, prezzemolo e un pizzico di sale. Aggiungete al composto il brandy, sempre frullando, poco per volta: la crema non deve risultare troppo liquida.

Lavate e mondate il sedano, quindi tagliatelo a pezzi lunghi circa 5 centimetri. Inserite la salsa ottenuta in una siringa o in una tasca da pasticcere e riempite le coste di sedano.

Disponete le coste a raggiera su un piatto da portata e servite.

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