The cooking lab

Melanzane essiccate

Posted on: settembre 3, 2009

Ingredienti:

  • melanzane
  • aceto
  • vino bianco
  • olio extravergine di oliva
  • origano

Fate spurgare le melanzane con il sale, quindi pelatele e tagliatele a strisce un po’ larghe. Mettetele a seccare su una griglia sotto il sole estivo.

Una volta seccate, scottate le melanzane in una pentola, nella quale avrete versato una parte di acqua ed una di aceto, modificabile a seconda dei gusti.

Sgocciolate le melanzane e mettetele in vaso, coprendo con olio ed aggiungendo aglio e origano.

Conservate per un paio di mesi prima di consumare.

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