The cooking lab

Giardiniera

Posted on: settembre 3, 2009

Ingredienti:

  • 1 kg di verdure miste (carote, cavolfiori, sedani, peperoni)
  • 25 g di sale
  • aceto

Lavate e mondate le verdure e tagliatele a dadini; mettetele in una terrina con 25 g di sale e lasciate riposare per 48 ore, di modo che disperdano la loro acqua.

Al termine del riposo, scolate le verdure e mettetele in vaso, ricoprendo con aceto. Conservate per un paio di mesi prima di consumare.

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