The cooking lab

Xia kao mian bao (Toast di gamberi)

Posted on: agosto 25, 2009

Ingredienti:

  • 400 g di gamberetti o granchi
  • 100 g di funghi cinesi
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • 3 uova
  • 2 cucchiai di pasta di noci di loto
  • 20 ml di sherry
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • ½ cucchiaino di glutammato
  • 4 cucchiai di fecola di patate (o maizena)
  • 4 fette di pane bianco o pancarré
  • pangrattato
  • olio per friggere

Passate al tritacarne i granchi e funghi ammollati in precedenza. Mescolate aggiungendo l’erba cipollina sminuzzata (o un porro tagliato sottile), l’uovo, la pasta di noci di loto e lo sherry. Insaporite con sale, zucchero e glutammato. Legate il tutto con la fecola o la Maizena.

Tagliate le fette di pane in quattro parti e spalmatele con il composto, passate i pezzi di pane nelle uova sbattute e poi nel pan grattato, friggete nell’olio e servite ben caldi.

Inserite nell’olio i toast quando l’olio è sui 120°C, e poi aumentate la temperatura fino a 180°C.

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