The cooking lab

Robiola condita

Posted on: agosto 22, 2009

Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

  • 5 spicchi di aglio
  • 4 acciughe sotto sale
  • Prezzemolo fresco
  • 2 fette di pane raffermo
  • aceto rosso
  • peperoncino tritato
  • 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
  • 400 g. di robiola affettata

Tritate finemente gli spicchi di aglio con una manciata di prezzemolo fresco, uniteli alle acciughe sotto sale, lavate e pestate, e le fette di pane raffermo, private della crosta, bagnate con aceto rosso e ben sminuzzate con una forchetta.

Condite con un pizzico di peperoncino tritato, aggiustate di sale e diluite il tutto con l’olio di oliva. Con questo composto cospargete la robiola affettata. Fate riposare per 10 minuti e servire.

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