The cooking lab

Vol-au-vent nobili

Posted on: agosto 19, 2009

Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

  • 250 g. di mascarpone
  • 1 vasetto di caviale
  • 8 vol-au-vent
  • 200 g. di patè
  • 3 cucchiai di salsa tartara
  • succo di limone
  • cetriolini
  • sale, pepe nero

Dividete il mascarpone ed aggiungete ad una parte la salsa tartara, il caviale, un poco di succo di limone ed un poco di pepe nero montando con delicatezza sino ad ottenere una crema spumosa.

Al mascarpone rimasto unite il paté (senza la gelatina che conserverete), un pizzico di sale e pepe nero mescolando ed ottenendo una crema soffice.

Con una siringa da dolci riempite metà vol-au-vent con la prima crema e metà con l’altra decorando con fettine di limone e cetriolini. Serviteli sulla gelatina tritata.

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