The cooking lab

Porcini in insalata

Posted on: agosto 16, 2009

Preparazione: 10 minuti

Porzioni: 4 persone

Calorie per porzione: 167

Vino consigliato: un vino rosso, meglio se novello

 

Ingredienti:

  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 100 g. di parmigiano reggiano
  • 300 g. di porcini freschi
  • sale, pepe nero

Pulite bene i funghi porcini con un panno e raschiateli leggermente per eliminare eventuali tracce di terra.

Tagliateli a fettine sottilissime e disponeteli su di un piatto da portata. Ricopriteli con scaglie di parmigiano e condite con olio d’oliva, sale e pepe. E’ importante scegliere dei funghi porcini piccoli e sodi. Si possono servire anche come insalata fredda.

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