Pubblicato da: alchimista su: settembre 17, 2009
Porzioni: 4 persone Preparazione: 10 minuti Cottura: 5 minuti Vino consigliato: un vino rosé Ingredienti: 4 tomini 2 spicchi di aglio olio extravergine di oliva peperoncino a pezzi paprika prezzemolo fresco e in polvere sale, pepe nero In un pentolino, fate soffriggere l’aglio con olio, peperoncino e prezzemolo in polvere; quando l’aglio sarà dorato, spegnete [...]
Pubblicato da: alchimista su: settembre 13, 2009
Porzioni: 4 persone Preparazione: 20 minuti Ingredienti: 500 g di acciughe sotto sale 2 spicchi di aglio un mazzetto di prezzemolo un mazzetto di basilico olio extravergine di oliva peperoncino Pulite e diliscate le acciughe e fatele marinare qualche minuto in un piatto fondo con acqua e aceto. Nel mortaio, pestate aglio, basilico, prezzemolo ed [...]
Pubblicato da: alchimista su: settembre 13, 2009
Porzioni: 4 persone Ingredienti: 6 fette di pane casereccio 200 g di pomodori 100 g di olive nere 1 spicchio di aglio 3 filetti di acciughe capperi peperoncino prezzemolo olio extravergine di oliva sale, pepe Preparate un trito grossolano di pomodori, acciughe, prezzemolo e olive. In una padella, scaldate un po’ di olio e soffriggete [...]
Pubblicato da: alchimista su: settembre 3, 2009
Porzioni: 4 persone Preparazione: 30 minuti Cottura: 40 minuti Ingredienti: 2 polpi 1 limone 2 spicchi di aglio olio extravergine di oliva pasta di acciughe peperoncino sale In una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua salata e il succo di un ½ limone. Immergete rapidamente, per tre volte consecutive, i tentacoli, quindi immergete i polpi [...]
Pubblicato da: alchimista su: settembre 3, 2009
Porzioni: 4 persone Preparazione: 5 minuti Cottura: 10 minuti Ingredienti: 400 g di gamberetti sgusciati 1 scalogno tritato 3 cucchiaini di succo di limone peperoncino rosso in polvere sale In una pentola, lessate i gamberetti in acqua leggermente salata. Scolateli, lasciateli intiepidire e tagliateli a pezzetti. In una insalatiera da portata, ponete i gamberetti a [...]
Pubblicato da: alchimista su: agosto 22, 2009
Porzioni: 4 persone Ingredienti: 250 g di fettine di manzo per carpaccio 1 cipolla di tipo dolce 4 cipollotti 2 pomodori menta succo di limone (e/o aceto) olio extravergine di oliva peperoncino sale, pepe Preparate il carpaccio, conditelo e lasciatelo macerare per circa 2 ore. Tagliate a listarelle il carpaccio, a listarelle fini la cipolla [...]
Pubblicato da: alchimista su: agosto 22, 2009
Porzioni: 4 persone Ingredienti: 5 spicchi di aglio 4 acciughe sotto sale Prezzemolo fresco 2 fette di pane raffermo aceto rosso peperoncino tritato 1 bicchiere di olio extravergine di oliva 400 g. di robiola affettata Tritate finemente gli spicchi di aglio con una manciata di prezzemolo fresco, uniteli alle acciughe sotto sale, lavate e pestate, [...]
Pubblicato da: alchimista su: agosto 19, 2009
Porzioni: 4 persone Ingredienti: 2 uova 100 g. di fontina 50 g. di parmigiano reggiano peperoncino pane a fette sale In una ciotola, sbattete bene i tuorli con un pizzico di sale ed uno di peperoncino, quindi aggiungete i due formaggi grattugiati. Mescolate bene prima di aggiungere, delicatamente, gli albumi montati a neve. Spalmate questo [...]
Pubblicato da: alchimista su: agosto 19, 2009
Porzioni: 4 persone Vino consigliato: un vino rosé Ingredienti: 4 tomini olio extravergine di oliva aglio peperoncino a pezzi pepe nero in polvere paprika prezzemolo In un pentolino, scaldate l’olio con aglio, peperoncino e prezzemolo; dopo avere fatto insaporire bene, togliete l’aglio e fate raffreddare. Mettete una parte del composto sul piatto da portata, quindi [...]
Pubblicato da: alchimista su: agosto 17, 2009
Porzioni: 4 persone Ingredienti: 175 g. di riso rosso di Camargue 4 peperoni 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cipolla media 3 spicchi di aglio 225 g. di zucchine a dadini 2 cucchiai di salsa di pomodori secchi 3 cucchiai di prezzemolo fresco 1 pizzico di peperoncino in polvere sale, pepe Cuocere il [...]
