Pubblicato da: alchimista su: settembre 3, 2009
Porzioni: 4 persone Preparazione: 20 minuti Ingredienti: 500 g di coste di sedano bianco 200 g di gorgonzola 60 g di mascarpone 1 bicchiere di brandy 5 noci tritate fini prezzemolo sale Preparate la mousse frullando il gorgonzola, il mascarpone, le noci tritate finissime, prezzemolo e un pizzico di sale. Aggiungete al composto il brandy, [...]
Pubblicato da: alchimista su: agosto 22, 2009
Porzioni: 4 persone Ingredienti: 250 g. di prosciutto cotto 100 g. di ricotta 100 g. di mascarpone limone 5-6 foglie di lattuga sale Frullate il prosciutto con la ricotta e il mascarpone e insaporite con poche gocce di limone e un pizzico di sale. Mettete il composto in frigo per 2 ore. Lavate e asciugate [...]
Pubblicato da: alchimista su: agosto 22, 2009
Porzioni: 4 persone Ingredienti: 250 g. di mascarpone 150 g. di prosciutto cotto affumicato 2 cetrioli 2 cucchiai di whisky 8 tartellette vuote 2 falde di peperone rosso sale, pepe nero Mescolate il mascarpone con il prosciutto cotto tritato, il peperone a pezzetti, il liquore, sale e pepe, fino ad ottenere un composto omogeneo. Con [...]
Pubblicato da: alchimista su: agosto 19, 2009
Porzioni: 4 persone Ingredienti: 200 g. di cosce di rana 250 g. di gamberi di fiume senza guscio 150 g. di burro 100 g. di panna liquida 60 g. di mascarpone 60 g. di parmigiano reggiano grattugiato un pizzico di cannella 2 tuorli 3 uova ½ bicchiere di pangrattato In una pentola, lessate le cosce [...]
Pubblicato da: alchimista su: agosto 19, 2009
Porzioni: 4 persone Ingredienti: 250 g. di mascarpone 1 vasetto di caviale 8 vol-au-vent 200 g. di patè 3 cucchiai di salsa tartara succo di limone cetriolini sale, pepe nero Dividete il mascarpone ed aggiungete ad una parte la salsa tartara, il caviale, un poco di succo di limone ed un poco di pepe nero [...]
Pubblicato da: alchimista su: agosto 19, 2009
Porzioni: 4 persone Ingredienti: 250 g. di mascarpone 200 g. di gorgonzola 1 confezione di pasta sfoglia surgelata alcuni panini al latte 1 ciuffo di prezzemolo foglioline di menta qualche rapanello sale, pepe Amalgamate il mascarpone ed il gorgonzola fino a formare una pasta omogenea. Dividetela a metà ed aggiungete, ad una delle parti, un [...]
Pubblicato da: alchimista su: agosto 19, 2009
Porzioni: 4 persone Ingredienti: 250 g. di tonno sott’olio 4 peperoni 3 filetti di acciuga sott’olio olive nere snocciolate 3 cucchiai di mascarpone 1 cucchiaino di prezzemolo tritato In una terrina mescolate il tonno sminuzzato con il mascarpone, le acciughe tritate con le olive ed il prezzemolo, in modo da ottenere una crema soda. Abbrustolite [...]
Pubblicato da: alchimista su: agosto 17, 2009
Preparazione: 30 minuti Porzioni: 8 persone Vino consigliato: Grechetto Colli Martani Ingredienti: 500 g. di polpa di salmone pulita di pelle e lische 250 g. di mascarpone 100 g. di burro 50 g. di salmone affumicato 2 scalogni salsa Worcester cognac olio extravergine di oliva pepe in grani code di gambero pistacchi tartufo carota albume [...]
Pubblicato da: alchimista su: agosto 17, 2009
Porzioni: 4 persone Ingredienti: 200 g. di radicchio variegato 200 g. di mascarpone 10 noci grappa sale, pepe Tagliuzzate il radicchio e cuocetelo con olio. Salatelo, sgocciolatelo e passatelo al passaverdure. Tritate finemente i gherigli di noci. Amalgamate insieme al mascarpone la purea di radicchio e le noci tritate aggiungendo un po’ di grappa. Aggiustate [...]
Pubblicato da: alchimista su: agosto 17, 2009
Preparazione: 15 minuti Porzioni: 4 persone Ingredienti: 4 fette di pancarrè 60 g di salmone affumicato 40 g di parmigiano reggiano 60 g di mascarpone 8 olive nere Tritate bene 40 g. di salmone ed il parmigiano e amalgamate con il mascarpone. Tagliate le fette di pancarrè a triangolo, tostatele leggermente e spalmatele con la [...]
