Pubblicato da: alchimista su: ottobre 15, 2009
Porzioni: 6 persone Preparazione: 20 minuti Cottura: 15 minuti Ingredienti: 1 kg di carne di pollo 300 ml di brodo 40 g di parmigiano reggiano grattugiato 6 fette di pane bianco un cipolla un carota un gambo di sedano chiodi di garofano olio extravergine di oliva sale Pulite e sciacquate i pezzi di pollo, quindi [...]
Pubblicato da: alchimista su: settembre 13, 2009
Ingredienti: 400 g di fagiolini 400 g di cipolla 400 g di peperoni 400 g di carote 100 g di sedano 50 g di finocchio 1 cavolfiore olio extravergine di oliva aceto sale grosso Lavate e mondate le verdure, tagliatele grossolanamente e fate riposare in un largo setaccio per circa 8 ore, affinché perdano il [...]
Pubblicato da: alchimista su: settembre 6, 2009
Porzioni: 4 persone Ingredienti: 350 g di pappardelle 350 g di polpa di cinghiale sedano carota cipolla aglio rosmarino timo bacche di ginepro salvia vino rosso corposo passata di pomodoro olio extravergine di oliva sale, pepe in grani Tritate insieme le verdure e raccoglietele in una terrina. Aggiungete vino rosso. Tagliate la carne in dadini, [...]
Pubblicato da: alchimista su: settembre 3, 2009
Ingredienti: 1 kg di verdure miste (carote, cavolfiori, sedani, peperoni) 25 g di sale aceto Lavate e mondate le verdure e tagliatele a dadini; mettetele in una terrina con 25 g di sale e lasciate riposare per 48 ore, di modo che disperdano la loro acqua. Al termine del riposo, scolate le verdure e mettetele [...]
Pubblicato da: alchimista su: settembre 3, 2009
Ingredienti: 500 g di funghi 2 cipolle 2 carote 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 4 cucchiai di olio di arachide ¾ l di vino bianco 1 mazzetto di odori (timo, alloro, prezzemolo, cerfoglio, sedano) qualche grano di coriandolo 1 limone 4 pomodori sale, pepe Tritate finemente le cipolle e le carote, ponetele in [...]
Pubblicato da: alchimista su: agosto 22, 2009
Porzioni: 6 persone Ingredienti: 200 g funghi champignon 6 cuori di carciofo 100 g maionese 1 limone 600 g di carote 150 g di riso prezzemolo olio extravergine di oliva 2 cucchiai di passata di pomodoro sale, pepe Cuocete i cuori di carciofo a spicchi in poca acqua salata. Saltate i funghi tagliati a fettine [...]
Pubblicato da: alchimista su: agosto 22, 2009
Porzioni: 4 persone Ingredienti: 6 polpi piccoli 6 zucchine 6 carote piccole 200 g di fagiolini 200 g di agretto 2 limoni olio extravergine di oliva sale, pepe Rovesciate la testa dei polpi, eliminate le interiora, gli occhi e il becco corneo alla radice dei tentacoli. Lessateli in acqua fredda salata finché risulteranno ben teneri. [...]
Pubblicato da: alchimista su: agosto 22, 2009
Porzioni: 4 persone Ingredienti: 1 lattuga 200 g tonno 4 uova 3 patate 12 cetriolini sotto aceto 3 carote prezzemolo olio extravergine di oliva sale, pepe aceto Fate bollire le uova per 8-9 minuti, sgusciatele e tagliatele a fette. Lessate le patate tagliate a tocchetti ed unite il prezzemolo tritato. Pulite la lattuga e con [...]
Pubblicato da: alchimista su: agosto 22, 2009
Porzioni: 4 persone Ingredienti: 200 g funghi champignon 6 cuori di carciofo 100 g maionese 1 limone 600 g carote 150 g riso prezzemolo olio extravergine di oliva 2 cucchiai pomodoro sale, pepe Cuocete i cuori di carciofo a spicchi in poca acqua salata. Saltate i funghi tagliati a fettine in poco olio, a cottura [...]
Pubblicato da: alchimista su: agosto 22, 2009
Porzioni: 4 persone Ingredienti: Per i vol-au-vent: 1 confezione di pasta sfoglia surgelata un uovo Per il ripieno: 200 g. di champignon succo di ½ limone 80 g. di burro 4 scalogni 4 sogliole 8 conchiglie di Saint Jaques surgelate 2 bicchieri di vino bianco secco 20 g. di farina 100 g. di panna paprika [...]
