Pubblicato da: alchimista su: novembre 3, 2009
Porzioni: 4 persone Preparazione: 15 minuti Riposo: 30 minuti Ingredienti: 700 g di zucchine 120 g di yogurt greco 10 foglie di menta un rametto di maggiorana uno spicchio di aglio un limone olio di semi sale Pelate l’aglio, lavate la menta e la maggiorana, quindi tritate il tutto e raccogliete il trito in una [...]
Pubblicato da: alchimista su: novembre 3, 2009
Porzioni: 4 persone Preparazione: 10 minuti Cottura: 30 minuti Ingredienti: 800 g di zucchine 100 g di parmigiano reggiano grattugiato 3 pomodori pelati una cipolla uno spicchio di aglio qualche ciuffo di prezzemolo qualche foglia di basilico 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale, pepe Tritate finemente la cipolla, l’aglio, il prezzemolo e il [...]
Pubblicato da: alchimista su: settembre 25, 2009
Porzioni: 4 persone Ingredienti: 800 g di cipolline 100 g di prosciutto crudo 50 g di burro 10 g di zucchero 3 spicchi di aglio aceto balsamico sale In una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua e scottatevi per qualche istante le cipolline. Pelate le cipolline e raccoglietele in una terrina, pronte per essere utilizzate. [...]
Pubblicato da: alchimista su: settembre 14, 2009
Ingredienti: 1 kg di cipolline 1 l di aceto 50 g di zucchero alloro pepe in grani In una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua con 2 cucchiai di aceto, quindi immergetevi le cipolline. Dopo un paio di minuti, scolatele e pelatele, quindi fatele asciugare su un canovaccio. In una pentola, portate ad ebollizione l’aceto [...]
Pubblicato da: alchimista su: settembre 13, 2009
Ingredienti: 1 kg di cipolline 40 g di sale grosso aceto olio di semi Pelate le cipolline e lasciatele riposare in una terrina con il sale grosso per 24 ore. Trascorso questo tempo, scolatele e mettetele in una terrina con abbondante aceto, quindi fatele riposare per altre 24 ore, mescolando di tanto in tanto. Scolate [...]
Pubblicato da: alchimista su: settembre 13, 2009
Ingredienti: 1 kg di carciofi limone aceto olio extravergine di oliva sale Lavate e pulite i carciofi ed immergeteli immediatamente in una terrina con acqua e il succo di un limone. In una pentola, portate ad ebollizione abbondante aceto salato, tuffatevi i carciofi e fateli cuocere per 15 minuti, quindi scolateli e fateli asciugare su [...]
Pubblicato da: alchimista su: settembre 13, 2009
Ingredienti: 400 g di fagiolini 400 g di cipolla 400 g di peperoni 400 g di carote 100 g di sedano 50 g di finocchio 1 cavolfiore olio extravergine di oliva aceto sale grosso Lavate e mondate le verdure, tagliatele grossolanamente e fate riposare in un largo setaccio per circa 8 ore, affinché perdano il [...]
Pubblicato da: alchimista su: settembre 13, 2009
Ingredienti: 1 kg di peperoni aceto sale Lavate e mondate i peperoni, quindi tagliateli a fette larghe ed asciugateli con cura. In un vaso, disponete le falde di peperone, pressandole bene. In una pentola, fate scaldare l’aceto con un po’ di sale e, non appena comincia a bollire, versatelo all’interno del vasetto, chiudendolo subito. Conservate [...]
Pubblicato da: alchimista su: settembre 13, 2009
Ingredienti: 1 kg di olive verdi 70 g di sale 1 limone alloro semi di finocchio olio extravergine di oliva soda caustica Preparate una soluzione al 2‰ di soda caustica, mettendo in un recipiente 1 grammo di soda caustica ogni ½ litro di acqua. Mettete a bagno le olive e fatele riposare per 10 giorni. [...]
Pubblicato da: alchimista su: settembre 13, 2009
Ingredienti: 1 kg di olive nere 70 g di sale 1 limone alloro semi di finocchio olio extravergine di oliva In un vaso con chiusura ermetica, fate insaporire le olive con il sale, il limone a fettine, qualche foglia di alloro e i semi di finocchio. Mescolate ogni giorno, per circa 30 giorni. Al termine, [...]
