Pubblicato da: alchimista su: novembre 14, 2009
Porzioni: 4 persone Preparazione: 15 minuti Riposo: 30 minuti Ingredienti: 350 g di ricotta 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato una mela rossa una mela verde un limone basilico paprika sale, pepe In una terrina, amalgamate la ricotta al parmigiano, i semi di finocchio schiacciati, un pizzico di paprika e il basilico tritato; regolate di [...]
Pubblicato da: alchimista su: novembre 11, 2009
Porzioni: 4 persone Preparazione: 10 minuti Cottura: 15 minuti Ingredienti: 120 g di formaggio olandese 50 g di pangrattato 1 uovo 1 cucchiaio di burro olio di semi sale, pepe In un pentolino, scaldate il burro e fatelo fondere, quindi trasferitelo in una terrina. Incorporate il pangrattato, il formaggio e l’uovo, regolate di sale e [...]
Pubblicato da: alchimista su: novembre 1, 2009
Preparazione: 20 minuti Cottura: 20 minuti Riposo: 2 giorni Ingredienti: 2,5 kg di sardine fresche 250 ml di aceto 4 cipolle farina olio extravergine di oliva sale Pulite ed eviscerate le sardine, lasciandovi la lisca, sciacquatele sotto acqua fredda corrente, quindi tamponatele con carta assorbente e infarinatele. Pelate le cipolle e tagliatele longitudinalmente. In una [...]
Pubblicato da: alchimista su: ottobre 5, 2009
Porzioni: 4 persone Preparazione: 10 minuti Cottura: 10 minuti Riposo: 14 ore Calorie per porzione: 312 Kcal Ingredienti: 4 fette di pane casereccio 350 g di stracchino 4 cucchiai di olio extravergine di oliva un mazzo di basilico fresco sale, pepe nero Pulite accuratamente le foglie di basilico, eliminando i gambi. In una ciotola, possibilmente [...]
Pubblicato da: alchimista su: ottobre 2, 2009
Porzioni: 4 persone Ingredienti: 150 g di fegato di vitello 50 g di burro 10 fette di pancarré ½ cucchiaio di aceto ½ cucchiaio di capperi sott’aceto ¼ di limone 2 filetti di acciuga sott’olio sale Pulite il fegato, eliminando nervetti e pellicine. In una pentola, scaldate il burro e rosolatevi il fegato. In una [...]
Pubblicato da: alchimista su: ottobre 2, 2009
Porzioni: 4 persone Ingredienti: 10 funghi coltivati grandi (circa 5 cm di diametro della cappella) ½ spicchio di aglio prezzemolo origano pangrattato olio extravergine di oliva parmigiano reggiano aceto balsamico Pulite e lavate i funghi, eliminate il gambo e conservatene le cappelle. Preparate il gratin: nel tritatutto inserite l’aglio, il prezzemolo, l’origano e il pangrattato [...]
Pubblicato da: alchimista su: ottobre 2, 2009
Porzioni: 4 persone Ingredienti: 4 cetrioli 250 g di tonno sott’olio 80 g di maionese ½ limone prezzemolo tritato Lavate e mondate i cetrioli, pelateli e tagliateli longitudinalmente, quindi, aiutandovi con un cucchiaino, asportate i semi. In una caraffa, inserite il tonno scolato dall’olio di conservazione, la maionese, il succo di ¼ di limone ed [...]
Pubblicato da: alchimista su: ottobre 2, 2009
Porzioni: 4 persone Ingredienti: 200 g di bresaola 100 g di parmigiano reggiano 2 mazzetti di rucola limone olio extravergine di oliva sale, pepe Lavate e mondate la rucola, eliminando la parte del gambo sprovvista di foglie. In una tazza, preparate il condimento stemperando olio, succo di limone, sale e pepe nero. Su un piano, [...]
Pubblicato da: alchimista su: settembre 29, 2009
Porzioni: 4 persone Preparazione: 30 minuti Riposo: 2 ore Cottura: 20 minuti Ingredienti: 1100 g di farina 360 g di latte 200 g di burro 200 g di prosciutto cotto 200 g di scamorza affumicata (o fiordilatte) 160 g di zucchero 150 g di ricotta 4 bustine di lievito secco (o 4 cubetti di lievito [...]
Pubblicato da: alchimista su: settembre 25, 2009
Porzioni: 4 persone Ingredienti: 800 g di cipolline 100 g di prosciutto crudo 50 g di burro 10 g di zucchero 3 spicchi di aglio aceto balsamico sale In una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua e scottatevi per qualche istante le cipolline. Pelate le cipolline e raccoglietele in una terrina, pronte per essere utilizzate. [...]
