Pubblicato da: alchimista su: novembre 14, 2009
Ingredienti: 1 kg di gambi di angelica 1 l di alcool a 90° 650 g di zucchero Pulite e mondate i gambi di angelica, tagliateli a pezzetti e disponeteli all’interno di un vaso insieme allo zucchero e all’alcool, quindi lasciate riposare per 4 settimane. Al termine del tempo di riposo, eliminate i gambi, filtrate il [...]
Pubblicato da: alchimista su: novembre 14, 2009
Porzioni: 4 persone Preparazione: 5 minuti Cottura: 15 minuti Ingredienti: 250 g di pappardelle 100 g di prosciutto crudo 80 g di ricotta affumicata olio extravergine di oliva alcune foglie di menta sale, pepe in grani In una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi le pappardelle. Nel frattempo, in una padella, scaldate [...]
Pubblicato da: alchimista su: novembre 14, 2009
Porzioni: 4 persone Preparazione: 10 minuti Cottura: 5 minuti Riposo: 15 minuti Ingredienti: 500 g di carpaccio di manzo 110 ml di olio extravergine di oliva 4 coste di sedano ½ limone un finocchio un cucchiaio di aceto balsamico parmigiano reggiano sale, pepe In una tazza, preparate un’emulsione con il succo di limone, il sale, [...]
Pubblicato da: alchimista su: novembre 14, 2009
Porzioni: 4 persone Preparazione: 15 minuti Riposo: 30 minuti Ingredienti: 350 g di ricotta 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato una mela rossa una mela verde un limone basilico paprika sale, pepe In una terrina, amalgamate la ricotta al parmigiano, i semi di finocchio schiacciati, un pizzico di paprika e il basilico tritato; regolate di [...]
Pubblicato da: alchimista su: novembre 11, 2009
Porzioni: 4 persone Preparazione: 10 minuti Cottura: 15 minuti Ingredienti: 120 g di formaggio olandese 50 g di pangrattato 1 uovo 1 cucchiaio di burro olio di semi sale, pepe In un pentolino, scaldate il burro e fatelo fondere, quindi trasferitelo in una terrina. Incorporate il pangrattato, il formaggio e l’uovo, regolate di sale e [...]
Pubblicato da: alchimista su: novembre 10, 2009
Porzioni: 4 persone Preparazione: 10 minuti Cottura: 20 minuti Ingredienti: 250 g di riso 200 g di champignon 40 g di parmigiano reggiano grattugiato 8 pomodori perini 8 foglie di basilico olio extravergine di oliva sale, pepe In una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua salata, quindi lessate il riso per 20 minuti. Nel frattempo, [...]
Pubblicato da: alchimista su: novembre 10, 2009
Ingredienti: 1 kg di albicocche 1 l di alcool 600 g di zucchero vino bianco secco Lavate e snocciolate le albicocche e, in una pentola larga, fatele cuocere per 20 minuti con lo zucchero e il vino bianco, mescolando con frequenza, quindi lasciate riposare un paio di ore affinché si raffreddino. Al termine del tempo [...]
Pubblicato da: alchimista su: novembre 10, 2009
Porzioni: 4 persone Preparazione: 15 minuti Cottura: 10 minuti Riposo: 2 ore Ingredienti: 500 g di petto di pollo 2 cucchiaini di parmigiano reggiano grattugiato un limone un tartufo ½ spicchio di aglio olio extravergine di oliva In una pentola a pressione, lessate il petto di pollo e, a cottura ultimata, fate raffreddare, quindi tagliate [...]
Pubblicato da: alchimista su: novembre 10, 2009
Ingredienti: 1 kg di amarene 500 g di zucchero 300 g di alcool 80° Pulite le amarene aiutandovi con un foglio di carta assorbente o un panno pulito, quindi denocciolatele con lo strumento apposito. In un vaso con chiusura ermetica, disponete uno strato di amarene e distribuite un po’ di zucchero, alternando gli strati fino [...]
Pubblicato da: alchimista su: novembre 10, 2009
Porzioni: 4 persone Preparazione: 10 minuti Cottura: 15 minuti Ingredienti: 500 ml di latte 150 g di zucchero 20 g di fecola di patate 6 tuorli un baccello di vaniglia In una terrina, sbattete i tuorli con 3 cucchiai di latte, unite la fecola e mescolate con cura per evitare la formazione di grumi. Nel [...]
