Pubblicato da: alchimista su: settembre 29, 2009
Porzioni: 4 persone Preparazione: 30 minuti Riposo: 2 ore Cottura: 20 minuti Ingredienti: 1100 g di farina 360 g di latte 200 g di burro 200 g di prosciutto cotto 200 g di scamorza affumicata (o fiordilatte) 160 g di zucchero 150 g di ricotta 4 bustine di lievito secco (o 4 cubetti di lievito [...]
Pubblicato da: alchimista su: settembre 29, 2009
Porzioni: 4 persone Preparazione: 10 minuti Cottura: 20 minuti Ingredienti: 350 g di tagliatelle 400 g di asparagi 1 cipollotto 2 pomodori parmigiano reggiano olio extravergine di oliva sale Mondate e tagliate a tocchetti gli asparagi. Tagliate il cipollotto in fettine sottili. Lavate i pomodori e tagliateli a dadini. In una larga padella, scaldate un [...]
Pubblicato da: alchimista su: settembre 25, 2009
Porzioni: 4 persone Ingredienti: 800 g di cipolline 100 g di prosciutto crudo 50 g di burro 10 g di zucchero 3 spicchi di aglio aceto balsamico sale In una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua e scottatevi per qualche istante le cipolline. Pelate le cipolline e raccoglietele in una terrina, pronte per essere utilizzate. [...]
Pubblicato da: alchimista su: settembre 25, 2009
Porzioni: 4 persone Ingredienti: 300 g di gamberetti surgelati 3 patate 3 uova latte noce moscata pangrattato burro olio di semi sale Pulite e pelate le patate, quindi lessatele; con una forchetta o con uno schiacciapatate, riducetele ad un purè all’interno di una terrina, aggiungendo un pezzetto di burro per ammorbidire ed aggiungendo latte, amalgamando [...]
Pubblicato da: alchimista su: settembre 23, 2009
Ingredienti: 300 g di farina 200 g di burro un cucchiaino di sale In un piatto, tagliate a tocchetti il burro e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Su una spianatoia, disponete la farina a fontana, al centro della quale metterete il burro e il sale, aggiungendo acqua poco alla volta e impastando fino ad ottenere [...]
Pubblicato da: alchimista su: settembre 22, 2009
Porzioni: 4 persone Ingredienti: 500 g di tagliatelle 250 g di cioccolato 200 g di nocciole 150 g di amaretti 150 g di zucchero di canna 150 g di uvetta 150 g di cocco disidratato 100 g di burro 4 uova sale In una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi le tagliatelle. [...]
Pubblicato da: alchimista su: settembre 17, 2009
Porzioni: 4 persone Ingredienti: 4 carciofi 250 g di tonno al naturale 2 limoni 4 uova olio extravergine di oliva burro sale Lavate e mondate i carciofi, avendo cura di eliminare le foglie dure; strofinateli con i limoni. In una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua salata e tuffatevi i carciofi. Nel frattempo, in un [...]
Pubblicato da: alchimista su: settembre 17, 2009
Porzioni: 4 persone Preparazione: 10 minuti Cottura: 5 minuti Vino consigliato: un vino rosé Ingredienti: 4 tomini 2 spicchi di aglio olio extravergine di oliva peperoncino a pezzi paprika prezzemolo fresco e in polvere sale, pepe nero In un pentolino, fate soffriggere l’aglio con olio, peperoncino e prezzemolo in polvere; quando l’aglio sarà dorato, spegnete [...]
Pubblicato da: alchimista su: settembre 14, 2009
Ingredienti: 1 kg di cipolline 1 l di aceto 50 g di zucchero alloro pepe in grani In una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua con 2 cucchiai di aceto, quindi immergetevi le cipolline. Dopo un paio di minuti, scolatele e pelatele, quindi fatele asciugare su un canovaccio. In una pentola, portate ad ebollizione l’aceto [...]
Pubblicato da: alchimista su: settembre 14, 2009
Porzioni: 4 persone Ingredienti: 150 g di emmenthal 50 g di farina 7 uova 500 ml di latte noce moscata pangrattato olio di semi sale, pepe In una casseruola, mettete 3 uova, 2 tuorli, l’emmenthal tritato grossolanamente, la noce moscata, un cucchiaino e mezzo di sale e un pizzico di pepe, quindi amalgamate aggiungendo gradualmente [...]
